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    行業動態

    津市牛肉濕米粉團體標準發布

    • 作者:Hytech
    • 發布時間:2021-05-02 11:42
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            按照《常德市質量協會團體標準管理辦法》(常質協[ 2018 ] 3號),現發布《津市牛肉米粉(濕粉)》標準為本會團體標準,標準號為T/CDZX 009-2019。上述標準於2019年9月11日,經來自江南大學食品學院、津市商務局等專家對相關內容質詢、探討、提出修改意見後,一致同意該團體標準評審通過。本標準於2019年11月1日發布,自2019年11月15日起實施,現予以公告。
     
      1.標準充分反映了津市牛肉米粉的特點。津市牛肉米粉,以澧陽平原早燦米為原料,主要種植地在津市新洲鎮、毛裏湖鎮、白衣鎮、箹山鎮(東經 111°11′~113°43′,北緯 280°13′~29°55′)。稻田水源為境內湖南第二大淡水湖-毛裏湖,水質清甜可口,礦物質豐富,酸堿度適中,PH值7.5左右,米質優良。津市牛肉米粉獨特的品質主要由優質早秈稻、特定水質和當地傳統工藝而決定。
     
      2.標準充分了反映津市牛肉米粉特定品質。米粉采用傳統工藝和現代機械化設備製作,米粉色白、透亮,口感筋道,綿軟有粘性。津市牛肉米粉使用的牛肉,產於洞庭湖畔濱湖水牛,肌肉健壯,肉質緊湊、纖維粗。牛肉熬煮後,有“清真”、“湘菜”、“藥膳”等製法,米粉筋道、彈性好、不渾湯、不易斷,無明顯碎粉、口感圓潤;牛肉口感好,易嚼,味道鮮美,老少皆宜。2013年9月14日,“津市牛肉米粉”被國家工商行政管理總局商標局核準注冊為地理標誌證明商標(核定使用商品第30類),皆因具有津市人文曆史淵源、地域口味獨特、地方特色濃鬱而得名。
     
      3.標準參照食品安全標準編製,保障消費者的食品安全,又推廣地理標誌產品,彰顯地方特色。

    津市牛肉濕米粉團體標準發布

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